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黄豆：富含植物蛋白，促进脑发育
黄豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质植物蛋白质。
所以，黄豆的食用也最为广泛，制作豆腐、豆浆都首选黄豆，黄豆是高血压、动脉粥硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。
黄豆富含植物蛋白，且所含氨基酸较全面，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类氨基酸的不足，所以在食用的时候和谷物混合，能够使蛋白质互补。
据测定每100g干黄豆中，蛋白质含量可达36克，这些物质对脑细胞发育、增强记忆力有好处。
润肤选猪蹄黄豆汤
从营养学角度看，黄豆和猪蹄是绝配，因为黄豆中赖氨酸的数量较高而蛋氨酸的数量较低，可与蛋氨酸数量较高的猪蹄形成互补，提高蛋白质的吸收率。黄豆中含有大量的钙质，猪蹄丰富的胶原蛋白不仅可以增加皮肤弹性、润泽肌肤、延缓皮肤衰老，还可以锁住体内钙质。此外，黄豆中富含亚油酸和膳食纤维，两者协同作用可以更好的降低胆固醇。
