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【健康五法丨第三法】蔬果奶豆怎么吃？简单的食物却是难倒亿万人的健康难题！
从小到大家里人就跟我说：多吃蔬菜，少吃肉，多喝牛奶，多吃豆。这里面到底藏着怎样的健康热点呢？我坐不住了，我要去看《健康五法》第三篇，我要DuangDuang涨知识！
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新鲜蔬菜水果、奶类、大豆及豆制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源；奶类富含钙，是优质蛋白质和B族维生素的良好来源；大豆富含优质蛋白质、必需氨基酸、维生素E，并含有异黄酮、植物类固醇等多种植物化学物；坚果富含脂类和不多不饱和脂肪酸、蛋白质等营养素。这些膳食摄入对于维持人体健康有着重要的作用。
一.如何健康地吃蔬果
我国居民蔬菜摄入量低，水果摄入长期不足，成为制约平衡膳食和某些微量元素不足的重要原因。蔬果富含维生素、膳食纤维、矿物质并且能量低，对于保持人体微量元素需求，保持人体肠道正常功能以及降低慢性病发病风险等具有重要作用。
1.多吃蔬果
首先需要保证每餐蔬果摄入量占总食物重量的1/2，具体数量统计到一天中则为保证每日摄入蔬菜重量为300-500g，深色蔬菜占1/2；每日新鲜水果摄入量为200-350g，不能用果汁代替。
2.选择蔬果标准
蔬果食用应选择新鲜当季的蔬果，这样的蔬果水分含量高、营养丰富、味道清新，使用这样的蔬果对人体好处多多；反之，不新鲜的蔬果水分丢失，营养素也会流失，而腐烂的蔬果还会产生对人体有害的硝酸盐，对人体造成伤害。
蔬果选择除了新鲜度以外还需要从颜色上进行选择，原则上需要多选择颜色深的蔬果，其数量应占总数的1/2以上。此外，蔬果选择还需要从品种来选择则，其原则就是：每餐进行蔬果品类更换，每天至少达到5种以上。
3.好的烹饪手法保持蔬菜营养
（1）.先洗后切
蔬菜先洗后切能够更大程度保留蔬菜中的水溶性维生素及矿物质元素。
（2）.急活快炒
缩短蔬菜的加热时间能够更大程度保留蔬菜中的营养成分。
（3）.开汤下菜
蔬菜中的水溶性维生素对热敏感，沸水可使蔬菜中氧化酶失活，使蔬菜中水溶性维生素留存度高，然而水沸腾温度以下的稍低热度又会增加维生素损失，所以综上沸水下菜更能保存蔬菜营养性。
（4）.炒好即食
炒好的蔬菜尽快吃，除了避免随时间其中的营养素流失之外，还可以避免细菌繁殖产生硝酸盐对人体造成毒害。
二.如何营养喝奶？
1.牛奶中富含大量优质蛋白质以及B族维生素，对促进儿童生长发育以及骨骼生长有重要作用。按中国居民膳食指南提出的要求，每人每天需摄入300g以上鲜奶，最好的摄入形式是以牛奶、羊奶、马奶、鲜奶、奶酪、酸奶等多种形式奶摄入。
2.在生活中有一类叫做乳糖不耐受的人，对于这种人群则首选酸奶或者低乳糖奶产品。
三.健康食用大豆及豆制品、坚果类食品
大豆含有丰富蛋白质、脂肪酸以及维生素E、大豆异黄酮、植物类固醇等营养素，这类食物需要大家每周食用，可以用豆腐、豆皮等轮换做菜食用。在生活中，也需要大家适量摄入坚果类食物作为人体营养补充，但也不宜过量.
