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【健康五法丨第四法】不会科学吃肉的人都成了大胖子，让我来教你如何科学地吃肉！
每次吃饭看到桌面上的大鱼大肉，都会忍不住多看两眼，以便事先找到自己先换吃的菜，然后吃饭就看是风卷残云，殊不知，这大鱼大肉吃多了，也很伤身体啊！这是怎么回事呢？让我们进入《健康五法》第四篇，带你DuangDuang涨知识！
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鱼禽蛋瘦肉均属于动物性食品，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。此类食物普遍蛋白质含量较高，氨基酸组成更适合人体，利用率高，大气中脂肪含量较高，有较多饱和脂肪酸、胆固醇，容易造成人体肥胖症以及心血管疾病，应适当摄入。
在这几类食物中，水产类脂肪含量较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病及血脂异常等有一定作用，可作为首选。禽类脂肪含量也较低，且脂肪酸组成优于畜类脂肪,选择应优先于畜肉。畜肉类食品脂肪含量较高，瘦肉中脂肪含量较低，使用出肉优先选择瘦肉。烟熏、腌制肉类含有致癌物质，会增加人体患癌风险，尽量杜绝此类肉类摄入。所以食用动物性食品优先选择顺序为：
水产类>禽类>蛋类>畜肉（瘦肉）>畜肉（偏肥）
对于动物性食品，《中国居民膳食指南》给出食物摄入量建议：
如何合理摄入鱼、禽、蛋、肉等食物?
1.控制总量，分散到每餐食用
每周水产、畜肉摄入总量成年人不应该超过1千克，鸡蛋不超过7个，并且应该尽量均分到每餐当中，做到每餐见肉，每日有蛋。
2.合理烹调鱼、蛋类食物
可采取蒸、煮、炒、熘等烹调方式。尽量减少食物与水的接触，从而降低水溶性营养素的损失，由此可知蒸是其中最好的烹调方式。
鸡蛋类食物不宜过度烹饪，否则其蛋白质会过分凝固，影响消化吸收。
3.合理烹调禽、肉类食物
（1）多蒸煮，少烤炸
烤炸等烹饪手段不仅极容易破坏食物中的营养素，若稍有不注意更容易产生致癌物质，危害健康。
（2）.既要喝汤，又要吃肉
在南方某些地区，人们喜欢炖汤喝。比如炖鸡汤，有的人只喝汤，而把鸡肉丢弃造成浪费，实质上炖汤中鸡肉的营养价值比鸡汤营养价值要高很多。
4.适量摄入动物内脏，尽量不要食用腌制、烟熏肉类食品
动物内脏中含有丰富的维生素、铁、锌、硒等，建议每周食用2~3次，每次25g左右。
烟熏、腌制食物中存在着致癌物质，长期食用对健康极为不利，所以尽量不要食用该类食物。
